צ'דר הינה סוג של גבינה צהובה קשה בעלת צבע צהוב חיוור וטעם חריף.
גבינת הצ'דר מקורה בכפר צ'דק במחוז סומרסט שבאנגליה ומכאן שמה.
גבינת צ'דר יכולה להיקרא שכזאת רק עם יוצרה באותו המחוז באנגליה
בדומה ליינות ולגבינות הצרפתיים. גבינות הצ'דר מתחלקות על פי זמן
היישון שלהם, כאשר גבינות צ'דר בוגרות מתיישנות לתקופה של שנה.
בניגוד לצ'דר העשוי מחלב גבינה צ'דר העשוי מחלב עיזים נשאר לבן
מכיוון וחלב העיזים דל בכמות הקרוטן שבו. אך טעמן זהה.
קולבי היא גבינה קשה אמריקאית, ממשפחת גבינות הצ'דר. נקראת על שם עיירה
בדרום ויסקונסין. יש לה מרקם פתוח יותר מאשר לגבינת הצ'דר, היא לחה
יותר וטעמה נעים ועדין. זמן ההתיישנות של גבינת הקולבי אורך בין
חודשיים לשלושה חודשים.
במשק טסלר במושב ארגמן מכינים מגוון רחב של גבינות עיזים טבעיות ביצור מסורתי, הגבינות כולן ללא חומרים משמרים. גבינות העיזים כשרות למהדרין בפיקוח המועצה הדתית בבקעת הירדן. מלבד גבינות עיזים ניתן לרכוש במקום גם חלב טרי ויוגורט טבעי המיוצרים אף הן מחלב עיזים.
מומלץ לתאם יומיים קודם. כדאי לשאול על הגבינות המיוחדות שלנו. למחירון טסלר גבינות עיזים. למדריך להתאמת יין לגבינות עיזים.
