טסלר גבינות  עיזים  באהבה

המדריך להתאמת יין לגבינות עיזים

כולנו יודעים שגבינות הולכות מצוין עם יין, אבל לא כולם יודעים איזה יין ואילו גבינות כדאי להתאים יחדיו.

יין וגבינה הולכים היטב ביחד. הסיבה היא הכימיה של השניים, יינות, בייחוד הצעירים שבהם מכילים טאנין, אותו אנחנו מרגישים בלשון כמעין חספוס על השיניים ועל החניכיים. בתהליך היישון של היין הטאנינים האלה מתרככים או מתפרקים, ובמקביל היין "צובר" טעמים וארומות. הגבינה, בזכות החלבון והשומן הרבים שבה, מצליחה למנוע מאיתנו לחוש בטאנינים על ידי ציפוי הלשון והחיך.

חלק מהגבינות לא רק שמחפות על הטעמים הקשים של היין, אלא שהן גם "מוציאות" טעמים אחרים, וההפך גם הוא נכון. יין מתוק או יין קינוח אחר  ילך מצוין עם  גבינת פטה מלוחה או גבינת רוקפור, בעלת מליחות יחסית גבוהה.

אז איזו גבינה עם איזה יין?

בחיבור בין יין וגבינה כדאי לחבר טעמים משלימים או ניגודיים, אבל לא ליצור מצב שבו האחד משתלט על טעמו של השני. אין שום טעם לקחת יין קל, פירותי ועדין ולאכול איתו גבינה קשה וחריפה. כל מה שתחושו בו יהיה טעם יבש, במקרה הטוב.

הטבלה הכי פשוטה תהיה:

בכל שאלה נשמח לעמוד לשירותכם בטלפון 050-5347599 או במייל. רק בבקשה לא להתקשר בשבת.